25中附近美食米皮，25中附近饭店

开封有什么小吃

开封小吃是指开封地区的系列小吃总称，包括灌汤包、花生糕等一系列。

开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。其前身是“第一楼包子馆”，主营灌汤包子和吊卤面。包子皮馅分明，色白筋柔，灌汤流油，鲜香有味。吊卤面光滑筋香，卤稠而不腻，与面相粘，不脱不流，颇受食客赞赏。其后，对包子的制皮、馅料及外形进行了大胆改进，还改大笼为小笼蒸制，就笼上桌，现蒸现吃，深受顾客欢迎，生意更加兴隆。

马豫兴“桶子鸡”

桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。“马豫兴”是开封有名的传统食品老店，全名“清真马豫兴鸡鸭店”。最初于清同治三 年（1864年）由马永岭在鼓楼东南侧设店开业，桶子鸡是其经营的主要品种之一。

“马豫兴”桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。 烧鸡，北宋称“熝鸡”。熝，即煨烤之意。北宋时期东京（开封）城内经营熝鸡的名店众多，争相媲美，制作工艺极高。

三鲜莲花酥

三鲜莲花酥，形态如同含苞初绽的莲花，味道芳香、酥松可口，是开封著名的传统糕点。三鲜莲花酥选用精粉、白糖、鸡蛋、猪油、面粉按分配比例制成面团；把枣泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成馅料，用面团包馅制成高桩、圆形坯子，最后，用刀轻刺三下，使馅外露，以鸡蛋剥皮入炉烘烤。经精制加工而成的三鲜莲花酥，色调淡雅逼真，形象惟妙惟肖。食之，使人心旷神怡，大有吞食仙果之感。

五香兔肉

一提起开封的五香兔肉，许多外地人都会赞不绝口。五香兔肉，工艺独特，卤制精良。一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水氽后洗净，分层次摆入锅内。摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。

开封套四宝

套四宝是开封的传统菜肴，堪称“豫菜一绝”。“套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。每当酒席宴会上过几道菜之后，这道菜便用青花细瓷的汤盆端上，展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。其色泽光亮，醇香扑鼻。当食完第一层鲜香味美的鸭子后，一只清香的全鸡便映入眼帘；鸡肉吃后，滋味鲜美的全鸽又出现的面前，最后又在鸽子肚里露出一只体态完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道，不肥不腻，清爽可口，回味绵长。套四宝属衙门派，制作精细，色香味形十分讲究，制作时费工费时，技术不过三硬不行，火候掌握不好也不行最复杂的是剔骨，全神贯注，犹如艺术雕刻。以颈部开口，将骨头一一剔出，个个原形不变。有的地方虽皮薄如纸，但仍得达到充水不漏。剔骨后将四禽身套身、腿套腿，成为一体。套四宝始创于清末开封名厨陈永祥之手，陈曾为慈禧太后办过“御膳”。陈家名菜达300多种，“套四宝”属其的一颗明珠，目前由陈景和三兄弟继承祖业，将此菜发扬光大。

鲤鱼焙面

"开封溜鱼焙面"是开封的传统依然佳肴之一，久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载：明清时，开封每年农历二月初二，称为"龙抬头"，"筵客吃龙须面，节礼送面"。当时制作"龙须面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故称为"焙面"。

鲤鱼焙面是开封传统-名菜，由"糖醋熘鱼"和"焙龙须面"两道名菜配制而成。传说，清代慈禧太后逃难时停留在开封，开封府名厨贡奉"糖醋熘鱼"和"焙面"。慈禧见状后，心血来潮说道，鲤鱼静躺盘中，大概是睡着了，应该给它盖上被子，免得受凉。随之起筷将"焙面"覆盖鱼身，"鲤鱼焙面"从此传为佳肴了。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

鲤鱼焙面选料严格，制作精细。它是用开封黑岗口至兰考东头这段黄河出产的鲤鱼(重一斤左右)。这种鱼肉味纯正，鲜美肥嫩。鲤鱼经过初步加工后，两侧剞成瓦楞花纹，下入热油锅内炸透；再加以白糖、醋、姜汁、葱花。

菊花火锅

菊花火锅盛行于晚清宫廷内，传入开封以有近百年历史。因开封的市花是菊花，因此原料来源得天独厚。它以鲜鱼为主（有“四生”和“八生”之别）。火锅内兑入鸡汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味，被视为火锅家庭中之上品。

大京枣

大京枣是开封糕点的传统名产，素负盛名。大京枣古称“蓼花”，它以优质糯米、糖粉、饴糖、植物油等为主要原料，经过制坯、油炸、透浆、拌糖粉几道工序制成。成品呈圆柱形，金黄色，外粘白糖，外观饱满，膨胀适度，内部组织为丝网状，无空洞，无硬心。吃着酥香可口，入口即化，营养丰富，是老少皆宜的美味糕点。

双麻火烧

此点是开封名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。

原料配方：面粉2.5千克植物油1千克大料面5克芝麻500克盐50克

制作方法：

1.制芝麻仁：将芝麻用凉水浸泡至用指一捻能去掉皮时，捞出沥干水分，用石臼捣或用抹布裹住揉搓，将芝麻皮去掉，成芝麻仁待用。

2.制酥：锅置火上，倒入油600克，烧至八成热，将锅端离火口。放入面粉1.5千克，用铁铲翻匀，摊在案板上晾凉后，加入盐、大料面，用手揉成酥面团。

3.制皮面：将另外1千克面粉倒在案板上，中间扒一下小坑下入400克植物油、约500毫升水，拌和均匀揉光成皮面团。

4.成型：按皮面四成，酥面六成的比例，用皮面包着酥面，擀成1厘米厚的长形片，顺长折起来再擀薄，反复二三次。最后卷成卷。揪成50克一个的剂子，逐个揉圆，用手按扁。另取如小枣一样大的面块，沾上油，包在中间，用擀面杖擀成边厚中间稍薄的圆饼。把圆饼两面刷上水，粘上芝麻仁，正面(即光面)粘的芝麻多些，背面粘的少些。逐个做好放在案板上。

5.烤制：鏊子放火上，擦净，烧至七成熟，用刷子刷上一层油，将做好的饼背面(收口的一面)向下，放在鏊子上焙。至底面发黄时翻身。鏊子上再刷油，烧饼在鏊子上边焙边转动，焙成均匀的金黄色时起出。再将饼下入炉膛内烤。先烤背面，烧至饼虚红黄色即成。

产品特点：口感酥焦，透五香味。

芝麻翅中翅

到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。

红薯泥

凡吃过杞县红薯泥的人，无不啧啧称赞杞县人的独具匠心。名食红薯泥的主要原料就是我们常见的红薯，有些地方也叫“白薯”、“地瓜”、“番薯”。它的制作方法很讲究，需先把红薯煮熟，剥掉外皮，去其内丝，用干净的白布包裹起来，轧压成泥，然后将白糖倒入锅内化成糖浆，兑入香油、红薯，不断搅拌，呈柿红泥状。装盘后，分层放山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖即成。此菜味道甘甜，爽口开胃，色泽鲜艳，营养丰富。

花生糕

开封盛产花生，以花生为原料制作的花生糕，独具地方特色，久负盛名。该品以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等。经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。成品呈片状，多层次，显细明网络，疏松度强；食之口酥松脆，香甜利口，含口自化，为广大群众所喜食。

[编辑本段]开封各大小吃名店

1 .庞记桶子鸡。 地点：20路公交学院门。路北的回民市场北头。

2 .闪味胡辣汤 。（早餐） 地点: 9路公交包 公祠大门向西20米路南

3 .上当一回。 （麻辣粉） 地点: 9路公交 中山路5小对面。有很多的连锁店。

4 .口福居 。 （涮羊肉） 地点：13路公交西门大街大梁门下。

5 .大梁包子。 （早餐） 地点：13路公交书店街南口。

6 .化三驴肉汤。 （早餐） 地点：18路公交小街道，记不住了。

7 .白记羊蹄。 (夜市） 地点：13路公交下午在书店街中段。

8 .白记花生糕。 地点：9路公交 寺门。

9 .沙家酱牛肉。 地点：9路公交 寺门。

10.麻辣花生。 地点：1路公交 二师附小隔壁。

11.三盛公烧鸡。(夜市） 地点：8路公交 三毛时代广场南50米。

12.鸡头三 。 地点：10路公交北门大街(北门大街礼拜堂南10米）。

13.马豫兴烧鸡 。 地点：9路公交学 院门回族食品街对面。

14.温州红皮鸭店。（连锁） 地点：8路公交 西司广场

15.老婆泡馍。 地点：1路公交 振和西临的小街中段。

16.烧饼。 地点：13路公交徐府街中间，路北。

17.汉中米皮 地点： 康太家园东门对面的

18.自中刀削面。（推荐卤鸡肝） 地点：9路公交 大纸房街,5中对面。

19.黄家包子。 地点：10路公交西司广场。

20.一楼包子。 地点：10路公交四面钟。

21.朱广义包子。 （早餐） 地点：13路公交医专西临50米。

22.聚朋扣碗 地点：9路公交 儿童医院西临100米。

23.鸡血汤 地点：9路公交 6中斜对面胡同口里。

24.菜角 （早餐） 地点：1路公交 宋都御街牌坊下东口，东角楼后，原回民区。

25.烧饼不小 地点： 河道街上。

26.三元扣碗城 地点：5路公交 朱雀园对面的内环路，临近三职专。

27.葵瓜子 地点：8路公交 市环保局旁边，赵三洲挨着那两家。

28.葵瓜子 地点：10路公交丁角街虎子家。

29.眼镜羊肉串 (夜市） 地点：13路公交劳动路十子口往北50米路东。

30.拜记甜食 (夜市） 地点：1路公交 宋都御街 牌坊下东口，原回民区。

31.天力的冰粥 地点：13路公交鼓楼广场天力面包房。

32.兰州酿皮 地点：9路公交 相国寺对面的小胡同口。

33.擀面皮 地点：8路公交 寺后街，联通营业厅旁。

34.科技炸鸡 地点：8路公交 寺后街，联通营业厅旁。

35.延庆观炸鸡 地点：9路公交 大纸房街,5中对面。

36.馄饨 （连锁） 地点：13路公交大梁路上的曹家馄饨。

37.烧饼 地点：13路公交市第一人民医院门口的都不错。

38.赵记艮焦花生 地点：9路公交 汴京桥北边的街，有家赵记艮焦花生。

39.驴肉烩面 地点：18路公交市25中门口。

40.包子 （早餐） 地点： 市乐器厂南临路口。

41.稻香居锅贴 地点：1路公交 宋都御街路南。

42.刑家锅贴 地点：9路公交 空分厂附近。

43.炸鹌鹑 地点：8路公交 三毛时代广场对面。

44.黄闷鱼 (夜市） 地点：1路公交 鼓楼广场，具体哪一家我忘了，查证后再更新。

45.烙馍麻叶儿 地点：无固定地点，一个老太太，推车到处转。

46.两口烙馍麻叶儿 地点：1路公交 鼓楼广场，人民大楼后门。

47.华侨卷粉 地点：13路公交马道街南头，夫妻两个卖的，达芙妮旁边

48.涮菜 (夜市） 地点：1路公交 二师附小旁边

49.涮牛肚 (夜市） 地点：13路公交劳动路口夜市，人最多的那家。

50.羊双肠 （早餐） 地点：13路公交新街口孙记，路南。

51.羊肉汤 （早餐） 地点：9路公交 寺门

52.尚家锅葵 地点：小街道，记不住了。

53.馅饼 (夜市） 地点：8路公交 城隍庙街。6：00去。

54.肉菜合 (夜市） 地点：10路公交西司广场夜市

55.白激馍 地点：13路公交三圣街口.

56.来顺刀削面 鹁鸽市街中路东 送泡菜

57.生产后街 陈记刀削面 推荐卤面筋+黄瓜

58.西门大街 朝鲜冷面老店

59.胭脂河街 逍遥镇胡辣汤羊肉水煎包老店 路东

60.福建沙县小吃 南书店街河道街交叉口路西 推荐香脆馄饨+一品蒸饺

70.田记米线 地点：三胜前街（北书店街口往北50米）田记鸡丁米线

71.田记擀面皮 地点：三胜前街（北书店街口往北50米）田记擀面皮

米皮是哪里的小吃？真的是用米做出来的吗？

米皮是我国陕西西安的小吃，它的确是用米做出来的一道美食。说到米皮不少陕西人可能都垂涎欲滴，毕竟这是陕西人日常必不可少的主食之一。下面小编就和大家一起来聊一聊关于米皮的知识。

一、陕西的米皮口味众多。

说到米皮很多陕西人可能都知道，在陕西当地米皮其实有很多种做法，并且不同地方做出来的米皮口味都不一样。比如汉中有汉中凉皮或者是汉中热米皮，而在武都的武都米皮也是另外一种很有风味的美食。

二、米皮的精髓在于辣椒酱。

其实陕西各地里皮之所以有不同的风味，主要还是制作米皮所要用到的辣椒酱的不同而造成。不少农家人都有自己关于辣椒酱汁的具体配料方法可以说十家人有九家的配料都有所差别，所以米皮也成为陕西的一种美食文化来到陕西的游客，如果没有尝一尝米皮的味道，那就等同于没有到过陕西。

三、米皮的口感是人们钟爱于它的根本原因。

其实陕西人之所以喜欢吃米皮，是因为它的口感非常软糯，主要原因还是因为它的主要原料是大米，山西人在制作米皮的时候也是将米在水中泡一段时间之后，就放入机器中达成桨，之后再放入锅中蒸熟，这样做出来的陕西米皮和四川的凉皮相比更加柔软有弹性，口感更鲜嫩。新鲜制作出来的米皮配上辣椒酱汁就成为餐桌上的一道美食。

综上所述，以上就是关于米皮的具体介绍，其实陕西人吃米皮还有一个讲究，那就是米皮一定要吃热乎乎的，凉掉的米皮口感也没有刚出锅的米皮好。看到小编对你批的介绍，不知道你喜欢上做到美食了吗？欢迎下方留言评论。

米皮怎么做好吃

大米别蒸发糕了，教你做陕西米皮，做法步骤详细，一次能吃2大碗

凉皮做为陕西的一道特色小吃，闻名全国，很多人都吃过。凉皮的种类也有很多，比如擀面皮、烙面皮、蒸面皮、懒面皮，米皮。

每一种面皮吃起来口感都不相同，蒸凉皮，皮滑鲜嫩，擀面皮有嚼筋，而烙面皮则是柔软并且有嚼头。

一碗好吃的凉皮除了做法讲究外，它的味道才是灵魂，精心秘制的调料水以及油泼辣子，是这道美食的关键之处。

做为一个陕西人，凉皮是随处可见，天天都能吃到。但是外地的朋友想吃却很难，今天我就把这道家庭版米皮的做法教给大家，不用出门也能吃到陕西美食。

主料：粘米粉200克

正宗的汉中米皮是用陈年大米，浸泡10个小时左右，再打成米浆制作而成。家庭版的我们就选用粘米粉，这样方便些。

做法：

1、200克粘米粉用200克温水和成无颗粒面糊，然后再分次加入150克开水，搅拌均匀，这一步叫做“点浆”。

2、米浆搅拌至顺滑，像牛奶一样的稀稠度就可以了。米浆做好后，先放置一会儿，接下来准备配菜和料汁。

3、洗净的豆芽和小芹菜开水焯熟。（配菜可以根据自己的喜好随意添加）

4、锅里倒入一碗清水，然后加入1小块桂皮，1片香叶、2个八角、1个拍碎的肉蔻、1小撮花椒、1小撮小茴香，2勺精盐，大火煮开，小火煮10分钟。

5、煮好后将调料捞出，留调料水备用。

6、碗中倒入辣椒，然后加一点十三香，放入白芝麻，用热油泼一下即可。油可以多一些，凉皮主要是用到红油。

7、碗中放入蒜末，倒入开水，做成蒜水。

8、醋可以在锅里煮一下，这样吃起来更香，最好选择岐山香醋，如果没有的话，就用陈醋。但是不能用白醋。

9、静置好的米浆再搅拌一下，防止沉淀。面皮锣里面刷上一层薄油，然后倒入米浆转动均匀。

10、水开后放入面皮锣，大火蒸3-5分钟。时间到了后揭开锅盖，看见面皮都大的气泡，说明蒸好。拿出来放入凉水中冷却。

11、蒸好的米皮表面刷上一层菜籽油，再放下一张。这样目的是防止两张米皮黏在一起。

调味：

切好的米皮放入配菜，然后放入两勺调料水，一勺香醋，一点点盐，一勺油泼辣子，搅拌均匀即可。

这道家庭版的米皮就做好了，香辣美味，吃起来非常香。米皮口感细腻，柔软。

河南省开封市什么好吃

您好，以下的开封小吃，供您参考

1.庞记桶子鸡。 地点：20路公交 学院门。路北的回民市场北头。

2 .闪味胡辣汤 。（早餐） 地点: 9路公交包 公祠大门向西20米路南

3 .上当一回。 （麻辣粉） 地点: 9路公交 中山路5小对面。有很多的连锁店。

4 .口福居 。 （涮羊肉） 地点：13路公交 西门大街大梁门下。

5 .大梁包子。 （早餐） 地点：13路公交 书店街南口。

6 .化三驴肉汤。 （早餐） 地点：18路公交 小街道，记不住了。

7 .白记羊蹄。 (夜市） 地点：13路公交 下午在书店街中段。

8 .白记花生糕。 地点：9路公交 寺门。

9 .沙家酱牛肉。 地点：9路公交 寺门。

10.麻辣花生。 地点：1路公交 二师附小隔壁。

11.三盛公烧鸡。 (夜市） 地点：8路公交 三毛时代广场南50米。

12.鸡头三 。 地点：10路公交 北门大街(北门大街礼拜堂）河大附中门口。

13.马豫兴烧鸡 。 地点：9路公交学 院门回族食品街对面。

14.温州红皮鸭店。（连锁） 地点：8路公交 西司广场

15.老婆泡馍。 地点：1路公交 振和西临的小街中段。

16.烧饼。 地点：13路公交 徐府街中间，路北。

17.汉中米皮 地点： 康太家园东门对面的

18.自中刀削面。（推荐卤鸡肝） 地点：9路公交 大纸房街,5中对面。

19.黄家包子。 地点：10路公交 西司广场。

20.一楼包子。 地点：10路公交 四面钟。

21.朱广义包子。 （早餐） 地点：13路公交 医专西临50米。

22.聚朋扣碗 地点：9路公交 儿童医院西临100米。

23.鸡血汤 地点：9路公交 6中斜对面胡同口里。

24.菜角 （早餐） 地点：1路公交 宋都御街牌坊下东口，东角楼后，原回民区。

25.烧饼不小 地点： 河道街上。

26.三元扣碗城 地点：5路公交 朱雀园对面的内环路，临近三职专。

27.葵瓜子 地点：8路公交 市环保局旁边，赵三洲挨着那两家。

28.葵瓜子 地点：10路公交 丁角街虎子家。

29.眼镜羊肉串 (夜市） 地点：13路公交 劳动路十子口往北50米路东。

30.拜记甜食 (夜市） 地点：1路公交 宋都御街 牌坊下东口，原回民区。

31.天力的冰粥 地点：13路公交 鼓楼广场天力面包房。

32.兰州酿皮 地点：9路公交 相国寺对面的小胡同口。

33.擀面皮 地点：8路公交 寺后街，联通营业厅旁。

34.科技炸鸡 地点：8路公交 寺后街，联通营业厅旁。

35.延庆观炸鸡 地点：9路公交 大纸房街,5中对面。

36.馄饨 （连锁） 地点：13路公交 大梁路上的曹家馄饨。

37.烧饼 地点：13路公交 市第一人民医院门口的都不错。

38.赵记艮焦花生 地点：9路公交 汴京桥北边的街，有家赵记艮焦花生。

39.驴肉烩面 地点：18路公交 市25中门口。

40.包子 （早餐） 地点： 市乐器厂南临路口。

41.稻香居锅贴 地点：1路公交 宋都御街路南。

42.刑家锅贴 地点：9路公交 空分厂附近。

43.炸鹌鹑 地点：8路公交 三毛时代广场对面。

44.黄闷鱼 (夜市） 地点：1路公交 鼓楼广场，具体哪一家我忘了，查证后再更新。

45.烙馍麻叶儿 地点：无固定地点，一个老太太，推车到处转。

46.两口烙馍麻叶儿 地点：1路公交 鼓楼广场，人民大楼后门。

47.华侨卷粉 地点：13路公交 马道街南头，夫妻两个卖的，达芙妮旁边

48.涮菜 (夜市） 地点：1路公交 二师附小旁边

49.涮牛肚 (夜市） 地点：13路公交 劳动路口夜市，人最多的那家。

50.羊双肠 （早餐） 地点：13路公交 新街口孙记，路南。

51.羊肉汤 （早餐） 地点：9路公交 寺门

52.尚家锅葵 地点：小街道，记不住了。

53.馅饼 (夜市） 地点：8路公交 城隍庙街。6：00去。

54.肉菜合 (夜市） 地点：10路公交 西司广场夜市

55.白激馍 地点：大南门外万佳美食旁边。。

汉中热米皮，我的家乡美食故事

      我的家乡汉中是一座古老的城，两汉三国都在这座城市里扎过根。

    要说起汉中美食，一定要从汉中热米皮说起。

1.热米皮，一道有故事的美食

      有一个典故是关于热米皮：“秦汉时期，天下大乱，刘邦称王于汉中，为定国兴邦，命萧何修筑山河堰，水利兴旺，粮食连年丰收。农民为改善生活，便不断探索研制新的食品。他们把面粉加水稀释，蒸成薄饼，后切成条凉拌而食，味道很是鲜美。 刘邦为体察民情，常微服出访。一日，刘邦来到一户人家，好客的主人就以这种新食品来招待刘邦。刘邦不吃则已，一吃便赞口不绝。吃罢竟余兴不绝，便想知道它的名称，而农民们却一时说不出来，刘邦又问了制作方法，听罢，刘邦大笑曰：‘此乃蒸饼也。’

2.热米皮，汉中人的一日三餐

    清晨的第一缕阳光是从汉中人蒸米皮的大蒸笼里升腾起来的，只要有行人的地方总会有几家知名的老店，用秘制的配方招揽生意。汉中人的标配早餐――热米皮+菜豆腐，就好这一口热米皮的麻辣酸爽！

      午间，热米皮还是绝大多数汉中人的心头好。穿过几条街去东大街吃“张明富热面皮”；或是绕道钟楼去吃“周家大辣椒面皮”，这是要拿掷硬币的方式来决定呢，回味这两个汉中“面皮界”的良心品牌，肚子里的馋虫一个劲地乱窜，

      晚上的夜市，热米皮的招牌总会在各个美食档口显眼的地方摆放，休闲的人在冒着热气的笼屉前瞄一眼，闻一闻大排档的辣椒油的香气，就能感应到谁家的味道更好。汉中人，对于热米皮的味道，天生有敏锐的辨识能力。

3.热米皮，被越来越多人喜爱的美食

      “不喜欢热米皮的人，不是正宗的汉中人！”但其实米皮在汉中当地不叫米皮，你进到汉中随处一家经营米皮的店铺，都会听见这样亲切的对话：

“老板，来碗面皮子！”

“好，你的面皮要辣子多少？”

“油辣子当然越多越好，吃面皮就是要吃辣子香呢！”

……

      你没有听错，在汉中米皮其实是被叫作面皮。热米皮的称谓是从外地人的口里兴起的。因为要区分关中地区用面粉加工的凉皮，才有人将汉中米皮这个名称固定下来。

      汉中热米皮在全国范围内打响了知名度。这种用米打浆，用笼蒸熟，配以色彩鲜亮的秘制辣椒油的便利食品，被越来越多人喜爱。

      欢迎来汉中，品尝正宗口味的软糯香辣的汉中热米皮！

米皮怎样做才柔软筋道

1、使米皮柔软筋道的做法是：首先让米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭，接着用勺子把米饭捣碎并泡在米浆里过一夜，再把上述混合物倒入容器中高速打几分钟，然后用滤网过滤，再用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中，最后上锅蒸即可。

2、米皮是起源于陕西西安的一种小吃，它是以米为主要原料再通过一系列的蒸制加工而做成的一种美食，最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”，秦镇米皮历史悠久，其显著特点是“筋、软（方言读作rang）、薄、细”。除此之外，还有汉中凉皮、汉中热米皮、武都米皮、宝鸡擀面皮、西安面皮等。

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