饭店的切配是做什么的

酒店切配要求高不高

酒店切配要求高。酒店切配需要严格按照制定的菜谱质量要求，切配要保证刀工质量，丁、丝、片、条、块原料成型，大小、粗细、厚薄均匀，无连刀，符合烹调要求。

食堂切配员工允许坐板凳摘洗吗？

这个每个饭店他都是要求不同。有的允许做有的不允许做。大食堂的话，一般是没有那么多的讲究。我在早餐店上班的时候都是坐板凳的。除非是那种很高档的酒店食堂是不允许的规定比较严格。一般的普通的食堂规定都没有，那么严格。你如果想去哪个食堂打工。你去的时候你可以提前问一下呀。问老板可不可以做板凳老板让做就做老板不让做就不做。毕竟我们是出来打工的。就是按领导的要求来做。你如果想坐板凳的话，你就找那种允许做板凳的食堂去干。

酒店厨房做配菜师需要做些什么事

当然主要是配菜了。

配菜师是一种职业，同行也称“切配”或“墩子”。根据“炒菜师傅”给他们的菜单，按规定的量，规定的时间内完成切配工作。要求考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色。