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应聘餐饮酒店店长注意事项_应聘餐饮酒店店长注意事项有哪些

2023-03-07 08:10:39
面试中餐厅经理应注意些什么?
一、在应聘对话中,应把握餐饮经理的以下工作重点,使用人单位了解你对业务的熟悉程度。 1.、制定和组织实施一切营业计划。(作为领导阶层,必须宏

面试中餐厅经理应注意些什么?

一、在应聘对话中,应把握餐饮经理的以下工作重点,使用人单位了解你对业务的熟悉程度。

1.、制定和组织实施一切营业计划。(作为领导阶层,必须宏观地制定一系列适合所在酒店或饭店的营业计划,并组织严密实施。这个需要很好的策划能力和分析能力,并且要有大局观,对当地该行业的状况了解要深入。)

2、考察下属的业绩,品行,并做好考勤记录。(要当一个合格的经理,用人非常重要。所以,做好他们的业绩,品行,考勤记录就非常重要了,因为这个是员工晋升的标尺。)

3、负责培训下属员工(培训主要是两个方面:一是礼仪培训,二是熟悉业务的培训,特别是新来的员工,进行这两项培训是必不可少的。这叫要求管理者有非常好的心理素质,较好的口才,一定的文化底蕴,以及对店内细微状况的熟悉程度。)

4、加强日常管理,提高服务质量,以及卫生状况的监督。(加强日常管理就是根据店内制定的各项规章制度,加强监督严格执行;服务质量和卫生状况有时候比菜肴的美味与否更加重要,因为各酒店之间做的同一样菜都是大同小异的,客人无论到哪里吃味道都差不多,所以服务和卫生做得好,客人便会源源不断,做好服务和卫生,酒店便有了真正的核心竞争力)

5、负责妥善处理客人的一切投诉以及意见和建议。(这是需要经理做的非常重要的一各工作,投诉和建议处理得好不好,直接影响酒店的生意和声誉。也可以直接影响到你在酒店里能不能呆下去的问题。处理这样的事情要求经理有一定的交际手段,雷厉风行的行事风格,缜密的思维风格,而且一定要有大局观。)

二、人员管理非常重要,应该是用人单位必然问到的问题,宏观地把握以下四个方面。

1、员工的培训。(对于员工的培训类别和重要性在上面的第三条已经讲到,这里不再赘述。)

2、人员的班次安排。(做好班次安排,整个酒店便会有条不紊的进行,反之,便会出现混乱,出现事故后无法落实责任。最重要的是影响饭店形象,最终严重影响生意。)

3、协调各部门的关系。(协调、疏通各部门的关系,它们各自的只能才能更好地发挥作用,酒店营业才能更好的运转)

4、做好员工考勤记录,完善晋升制度(第一部分第2条)

三、客户纠纷处理最能显现作为一个领导的能力,所以,问及这个问题,可事先设想几种与客人产生纠纷或突发事件的场景,想一想最好的解决方式。

1、

损坏物品的赔偿(根据损坏物品的大小和客人的身份地位决定赔偿或不赔偿,要求的时候必须委婉说明。)。

2、

客人已经结账,却发现将店内物品带走。(找到带走物品的客人,告诉他不慎将物品带走了,语气要彬彬有礼,不能伤害客人的自尊。如客人拒不承认,可提醒他是否一块来的朋友带走,要求其为朋友将带走的物品按原价买下。)。

3、

无活动的时期,如有客人要求对所选菜品进行打折。(这种情况要看他的身份,地位,是否可能成为店内的回头客决定)。

4、

店内客人聚众打架,斗殴,或寻衅滋事。(要及时发现并进行劝阻,情况不可控制时可报警,及时把情况向老板报告)。

去面试餐饮店长时怎么和老板沟通?

1、事先做准备,这家店的情况和老板的情况了解清楚。

2、可以抽空去这家餐厅吃个饭,找一下问题点。

3、与老板见面寒暄一会,出说你的工作经验。并且店里的足,能找到应对解决方案更好。

4、一定要表现的穿衣得体、说话含蓄到位。

5、永远记住你只是一个服务行业,宗旨就是客户至上。

想要作为一个合格的餐饮店长,应该做到哪些?

可能很多人会有疑问,当餐饮店长很难吗?不是只要能管好员工不就好了吗?当然不会那么简单。一个大企业的领导者,想要让下属死心塌地跟着自己干事业,靠的不是高薪厚职也不是股权分红,而是赢得属下的心,能够让全体员工上下一心。虽然餐饮店不是大企业,但它们的原理都是一样的,那就是“得员工心者得天下”,你可以参考一下海底捞的成功。

那么,合格的餐饮店长应该如何做呢?

1、多发现员工的优点而不是弱点。人才是任何企业都需要的,餐饮店自然也是如此,所以作为领导者应该注重培养和发展人才,找出员工的优点并着重培养,让他们发挥出最大的潜能,这样你的餐饮店才会越来越好。

2、不要忽略员工的培训。很多餐饮店招聘员工,为了让他们尽快的投入工作,基本上没有什么培训,但是这样的话,他们会很容易在工作中出错,也很难充分发挥他们的能力,所以每天应该拿出一定的时间来培训员工,千万不要觉得麻烦。

3、多与员工进行交流并倾听。员工的意见虽然不一定符合你的开店方针,但是多倾听还是有好处的,因为他们会觉得你非常尊重他们,他们自然也会更加尊敬和信任你,并会尽自己最大的努力去工作,所有人也会凝聚出更大的力量。

4、对员工多关心多帮助。其实想要获得员工的心很容易,那就是对他好,当然这里不是说无差别的好,在正常的情况下多对他们进行关心和帮助,而犯错时,该批评的还要批评。人心都是肉长的,你对他们好,他们自然也会想着回报你。

5、就事论事,平等的对待员工。作为打工者,最不希望看到的就是受到不公平待遇,而作为餐饮店的领导者,一定要拥有一双慧眼,员工之间的摩擦,你一定要就事论事,千万不要偏袒一方,否则你很快就会失去积累已久的“民心”。

现在你知道如何成为一名合格的餐饮店长了吗?其实,它并没有多么的深奥,基本上每个人都知道,关键是要按着它来做,而不是嘴上说说而已。

当餐饮店店长,必须具备什么要求? 日常任务是什么?

如果你是去应聘的话,一般来说有一定管理经验是最好的。

1、个人综合能力(营销管理、人事、消费市场定位、紧急事件处理能力、抗压能力等等)

2、一些细节上,比如说人际关系处理、个人品质等。

日常任务主要有一下几点:

1、可以做一些每天菜品的统计,对于后期市场定位有一定的帮助。

2、考察并了解你员工的心里(了解每个人心里你能更好的管理他们,并把他们安排到合适的工作岗位)

3、最重要的就是抓好食品卫生

4、用微笑处理客户的投诉及对本店的建议

5、制定激励计划及惩罚措施

6、最后统计每天的销售的额度。

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